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Por: RPK Noticias
Comer sano depende de muchos factores y uno de ellos es que nos acostumbremos a la práctica de la desinfección del agua para el correcto lavado de los alimentos, entre ellos las verduras y frutas.
En caso de que la agua sea de dudosa procedencia, la mejor manera de desinfectarla es usando el hipoclorito de sodio, es decir, la lavandina.
Una gota de lavandina sirve para desinfectar un litro de agua. Luego, en ella se deben sumergir los alimentos; se debe esperar 20 minutos para que entren en contacto con el líquido, sean neutralizados y maten las bacterias.
“El peligro que se tiene es que si los alimentos no son lavados ni desinfectados en este caso con agua y una gota de lavandina por un litro y si los consumimos nos pueden producir problemas diarreicos fundamentalmente”, advirtió el técnico del Programa Salud Ambiental del Ministerio de Salud y Deportes, Pedro Medina.
El funcionario insistió en que la desinfección del agua es importante en regiones en las cuales hay escases del líquido o éste llega a las casas mediante cisternas, pozos de agua o arroyos.
La agua que llega a las viviendas mediante este tipo de mecanismos de distribución no es sometida a tratamiento y desinfección como sucede en las ciudades capitales que cuentan con plantas de tratamiento.
Medina explicó que para desinfectar el líquido solo se requiere un hervor puesto que las bacterias coliformes termotolerantes mueren a 75 grados de temperatura, por lo que no es necesario someterlo de forma prolongada al fuego.
Estudio
En un estudio de la Universidad Mayor de San Andrés (UMSA) se detectó la presencia de microorganismos como la bacteria E. coli y parásitos como la giardia y la ameba, que no deberían estar presentes en el agua potable.
Los Ministerios de Salud y Deportes, de Medio Ambiente y Agua, la UMSA, la Empresa Pública Social de Agua y Saneamiento (EPSAS), la Autoridad de Fiscalización y Control de Agua Potable y Saneamiento Básico (AAPS), el SEDES La Paz, la Alcaldía paceña y representantes de los vecinos se reunieron el lunes para coordinar un análisis e interpretación de los resultados del monitoreo realizado por la universidad paceña y EPSAS.
De ser necesario, se ejecutará uno nuevo, con la supervisión del Ministerio de Salud que tiene bajo su responsabilidad la vigilancia de la calidad del agua de consumo humano.
Limpieza se utensilios
Por su parte el técnico del Programa de Enfermedades Transmitidas por Alimentos, Javier Flores, recomendó que el cuidado de la salud no solo se debe limitar al lavado de alimentos sino también debe alcanzar a los utensilios como los de madera-
Por ejemplo, muchas veces se utiliza el mismo cuchillo con el que se cortó la carne para picar la verdura, lo que se denomina “contaminación cruzada”.
“Hay que evitar la contaminación cruzada que significa, por ejemplo, que con el cuchillo que corta la carne no podría cortar una verdura porque las bacterias o microorganismos de la carne cruda, no son los mismos de una fruta, entonces hacemos contaminación ya que hay un intercambio de microorganismos y eso nos puede producir una patología”, indicó.
En ese marco, recomendó mantener limpios todos los utensilios de la cocina, ya sea para el lavado de platos, ollas y otros utensilios.
Es siempre recomendable utilizar detergente de vajilla, mejor si es biodegradable para no contaminar el medio ambiente, no así detergente en polvo porque sus partículas se quedan en el recipiente.
